民间相传酱是范蠡在无意中制成的。范蠡十七岁时在财主家管理厨房，剩下了很多饭菜，时间一久变得酸馊，被财主发现，限他十天之内把酸馊食物变成有用之物。聪明的范蠡先将长了绿毛白毛的食物处理后晒干，再用锅炒熟，去异味杀细菌，加点温水搅拌成糊喂猪。后来，有个长工与范蠡开玩笑，将这食物加在面条里给范蠡，面条的滋味却很不错，范蠡得此启发用这种酸馊食物制出了美味可口的酱。
酱对美食调味来说是一大助力，无论是香辣酱、水果酱，还是豆瓣酱、甜面酱，多种多样的酱成全了一道道的美味佳肴。
茂新机械的主打产品之一就是酱料熬制锅，比如说以360度行星搅拌和加热均匀的全自动行星搅拌炒锅，或者以生产加工量大为优势的多头搅拌炒锅，还有以槽形锅体为大众所周知的横轴搅拌炒锅等等，多款产品均可用于酱料的熬制。
这不，最近就有客户咨询是否有豆瓣酱生产设备，得到肯定答复后，为进一步了解设备，带着相关原料来我公司试验。
豆瓣酱是相对比较黏稠的物料，在加工过程中一定要注意搅拌速度和加热温度，行星搅拌炒锅360度刮底刮边的特点，让搅拌更彻底，变频调速让加热更均匀，搭配宜兴北海一次冲压成型的半球形锅体，锅体圆滑度好，聚四氟乙烯的刮板与锅体紧密贴合，不糊锅，不粘锅，熬出的酱料味道正，颜色亮，客户对试验效果非常满意。
豆瓣酱生产设备：熬制豆瓣酱视频